Il Tempo öppnade i början av 1990-talet som en kopia av den italienska restaurangen Gino i New York.
Redan då spreds ryktet om de vackra art deco-tapeten designad år 1930 av Flora Scalamandré. Hon blev berömd för den ikoniska tapeten när den prydde väggarna på Waldorf-Astoria Hotel, i New York.